餐饮企业带来的油烟袭扰问题一直困扰着环保人员，餐饮油烟作为城市大气的“杀手”之一，也是环保部门治理的难点。为了彻底解决饭店油烟扰民问题，许多地方正在利用互联网+技术，安装油烟在线监控系统，24小时监控油烟排放。其中，在这一系统的油烟浓度探测和终端传输方面，传感器的应用必不可少。
油烟在线监控系统，对于执法部门来说，就像是“电子哨兵”。它可以随时提供客观、真实、准确的监控数据，曾一度困扰着执法者的诸如‘净化器是否正常使用’、‘油烟排放是否达标’、‘信息渠道是否畅通’、‘执法效率是否高效’等难题也得以迎刃而解，让餐饮油烟治理“实时监控、快速执法”成为现实。
餐饮管理 资料图
日前，在扬州市蜀冈瘦西湖风景名胜区内，11家500平方米以上、250座规模的饭店，都安装了油烟在线监测系统。
长方形的黑色“小匣子”，安装在餐饮企业油烟净化器的旁边。“黑匣子”能在线监测餐饮业油烟排放情况，并且及时远程输送到电脑端，方便环保部门人员及时监测，提高了对油烟排放的监管效率。
油烟在线监测系统 资料图
据悉，整套设备核心有两个传感器装置，一个是四方形的仪器，还有一个呈圆柱状。
四方形仪器叫工况传感器，主要安装在酒店油烟净化装置内部，该传感器主要用于油烟净化设备和风机的监测，包括设备运行状态和设备运行耗能的监测。如果酒店安装了油烟净化装置，但并没有开机使用，该传感器则很快就能测出，从而让工作人员及时要求其进行整改。
在油烟净化设备烟道处，就是圆柱状的油烟传感器起作用的地方。当油烟净化装置运行时，油烟传感器负责在末端，对油烟管道烟气的浓度进行监控，也就是监测已经经过过滤的油烟浓度、温度、湿度等，对油烟气体的综合指数进行监控。
油烟在线监测管理系统结构示意图，资料图
之后，通过无线传输网络把数据上传至监控中心，监控中心通过平台软件完成数据采集、管理、査询、统计和分析。
再比如，在禹会区大庆路附近一些饭店，这里的厨房灶台均安装了油烟净化设备。炒菜产生的油烟都被吸入灶台上的净化装置内，排出后基本没有异味和颜色，烟筒内也很清洁，油烟浓度会大大降低，可以达到国标值。
餐饮商户安装油烟净化装置只是整个严控餐饮油烟排放中的一个环节，与此同时还有一个油烟在线监测系统也在发挥作用。
这个系统由油烟监测主机、油烟探头、传感器、远程监控平台等构成，而油烟在线监控仪就安装在油烟进化设备内部。在市行政执法局数字城管指挥大厅内，工作人员通过在线监控系统，可以远程全天候24小时记录油烟浓度、风机和净化器的开关状态数据，有效监测油烟排放数据，并进行综合判断。