中国在工业反式脂肪酸管控方面取得积极进展
在近期于北京举行的一场关于反式脂肪酸管理的座谈会上，国家食品安全风险评估中心应用营养一室主任方海琴指出，根据评估数据，中国居民实际摄入的反式脂肪酸供能比明显低于世界卫生组织设定的1%阈值，这表明当前的管理措施已取得初步成效。
此次会议由世界卫生组织驻华代表处主办，主题为“助力中国消除反式脂肪酸”，旨在推动食品工业进一步优化反式脂肪酸的控制策略。多位业内专家分享了中国在食品供应链中采取的多项措施。
世界卫生组织驻华代表处营养技术官员崔莹指出，反式脂肪酸的来源主要分为两类：一是天然存在于反刍动物肉类和乳制品中的微量成分；二是工业加工过程中产生的副产物。尽管曾被食品工业广泛使用，但近年来研究表明，这种脂肪酸对健康无益，反而可能显著增加心脏病发作和冠心病死亡的风险。
为有效降低居民摄入风险，中国已出台多项国家标准，从源头到终端实施全过程监管。
- 在预包装食品标签管理方面，若产品使用了氢化油脂作为原料，必须明确标注反式脂肪酸含量。此举不仅提升了信息透明度，也赋予消费者更多知情权和选择权，同时促使企业优化工艺，减少反式脂肪酸的使用。
- 在婴幼儿配方食品等特定产品中，已明令禁止使用氢化油脂作为原料，从源头上控制了工业反式脂肪酸的引入。
方海琴提到，中国在2012年和近几年分别进行了两次全国性反式脂肪酸摄入水平的评估，结果显示居民摄入量持续处于较低水平，这说明在食品工业与技术管理方面，中国已建立起有效的控制机制。
展望未来，相关评估报告将尽快发布，同时加强公众科普宣传，避免市场上出现针对反式脂肪酸的误导性炒作，增强消费者与食品行业的信心。