氧含量是影响食品保质期和品质的重要因素。在食品包装中，氧气会导致食品的氧化，从而引起多种不良反应，包括：
- 脂肪氧化：食品中的不饱和脂肪酸与氧气反应，产生自由基，导致脂肪变质，产生不良的气味和味道，这种现象称为油脂酸败。
- 颜色变化：氧气会导致食品中的色素氧化，使得食品颜色变暗或褪色，影响消费者的购买意愿。
- 营养价值下降：氧气可以破坏食品中的维生素和其他营养成分，降低食品的营养价值。
- 微生物生长：某些微生物在含氧环境中生长速度加快，可能导致食品酸败。
残氧仪对于食品抽样检查中氧含量的检测作用：
残氧仪是一种用于检测食品包装内部残留氧含量的仪器，它在食品抽样检查中具有以下作用：
- 质量控制：通过检测包装内的氧含量，可以确保食品在包装过程中的密封性和氧屏障效果，从而保证食品的品质。
- 保质期预测：了解包装内的氧含量有助于预测食品的保质期，为库存管理和货架摆放提供依据。
- 问题诊断：如果食品出现质量问题，残氧仪可以帮助诊断是否由于包装内的氧含量过高导致。
氧化锆氧传感器的优势和应用价值：
氧化锆氧传感器是一种常用的残氧仪传感器，它具有以下优势：
- 高灵敏度：氧化锆氧传感器对氧气的检测非常敏感，能够准确测量低至ppm级别的氧含量。
- 快速响应：氧化锆传感器能够迅速响应氧含量的变化，适合于在线实时监测。
- 稳定性好：氧化锆传感器具有良好的化学稳定性和耐腐蚀性，适用于多种环境。
- 维护简单：氧化锆传感器不需要复杂的校准和维护，使用方便。
应用价值：
- 提高食品安全：通过精确控制包装内的氧含量，可以有效防止食品氧化和微生物污染，提高食品安全。
- 优化包装工艺：氧化锆氧传感器可以帮助生产企业优化包装工艺，减少氧气泄漏，延长食品保质期。
- 降低成本：通过减少食品因氧化而导致的浪费，企业可以降低成本，提高经济效益。